La Dieta South Beach (DSB) promete la pérdida de 4 a 6 Kg. en las primeras 2 semanas a través de una alimentación balanceada que incluye frutas, vegetales, granos, nueces y grasas saludables.

Esta dieta fue desarrollada por el reconocido cardiólogo Arthur Agatston, Director del Centro de Prevención cardiovascular del Mount Sinai Center, de Miami Beach, Florida. Su obra se ha convertido en un best-seller que parece superar a la conocida dieta Atkins en popularidad y resultados.

La DSB conserva los mejores aspectos de la dieta Atkins (proteínas) y descarta la creencia de que todos los carbohidratos deben ser prohibidos, permitiendo alcanzar el máximo de salud. Agatston promueve una dieta balanceada que incluye ampliamente frutas, vegetales, granos, nueces y grasas saludables.
Adicionalmente, la DSB ayuda a mejorar los niveles de colesterol y triglicéridos, reduciendo los niveles de colesterol malo y aumentando el colesterol bueno, así como mejorando los niveles de insulina, tan importantes en la salud cardiovascular.

La DSB está constituida por 3 fases:

- Fase I: Control de la ansiedad por comer irracionalmente
Durante esta fase se consumen cantidades normales de carne, pollo, pavo, pescados y mariscos así como cantidades abundantes de vegetales, huevos, quesos y nueces.
Se permiten 3 comidas balanceadas diariamente y se puede merendar a media mañana o a media tarde, incluso se puede tomar una merienda después de cenar, además de agua, café o té si se desea. Durante los primeros 14 días no se podrá comer pan, pastas, papa, arroz, frutas, caramelos, postres, tortas, galletas o azúcares refinadas. Tampoco se permiten bebidas alcohólicas.

- Fase II: Introducción de carbohidratos beneficiosos
Después de las primeras 2 semanas se habrá perdido entre 4 y 6 kilos, especialmente de grasa abdominal, pero lo más importante es el cambio interno. La ansiedad disminuirá rítmicamente y la persona se sentirá mejor.
Después de los 14 días se puede seguir perdiendo peso. Se podrá introducir pastas, arroz, pan, arepas, frutas y hasta chocolates. Una vez alcanzada la meta, se pasa a una fase más liberal del programa, la cual ayuda a mantener el peso alcanzado de por vida.

- Fase III: Alimentación correcta de por vida
Cuando se alcanza esta fase, más que una estrategia dietética, se trata de una forma de vida.
Si ocurre algún aumento de peso en la fase III simplemente se regresa a la fase II o I por 14 días

A pesar de su sencillez la Dieta South Beach debe ser supervisada por un especialista. No es sano seguir ningún programa de alimentación que mantenga de por vida a una persona experimentando incomodidad y hambre.

Veamos ahora en qué consiste cada ola de la Dieta Sonoma.

Ola 1:

Duración 10 días. En esta etapa romperás con tres hábitos alimentarios destructivos: 1) dependencia excesiva de alimentos refinados, 2) comer cualquier cosa que esté a tu alcance 3) dejarás de comer en exceso.

Se pueden comer los siguientes alimentos: hasta 1 taza de leche descremada (8 onzas); 1 onza de queso bajo en grasa (30 gramos); media taza de granos integrales, palomitas de maíz hechas sin grasa; té o café sin crema ni azúcar; y hasta 3 cucharaditas de aceite de oliva o canola.
El grupo de vegetales que se pueden consumir es muy amplio, incluye: brócoli, coliflor, espárragos, habichuelas, repollo (col), apio, chayote, pimentones (ajíes), hongos, pepinos (cohombros), tomates, berros, berenjenas, cebollas y cebollinas, jícama, todo tipo de lechugas, calabacines (zucchinis), y brotes de frijoles nacidos.

Las proteínas deberán provenir de cortes magros de carnes de res, pavo, cerdo, cordero; pescados y mariscos, 1 huevo (o 2 claras) por día, y proteína de soja. También está permitido comer media taza al día de garbanzos, lentejas o frijoles y un puñado de almendras, maní (cacahuates), nueces o pecanas.
Las proporciones a utilizar en la Onda 1 son las siguientes:

• Desayuno: 75% del plato de proteínas, y 25% de granos integrales. O un bowl con 1 taza de cereal integral y una taza de producto lácteo.
• Almuerzo: 40% de proteínas y 60% de vegetales.
• Cena: 30% de proteínas, 20% de cereales y 50% de vegetales.
Ola 2:

Esta es la etapa principal de la dieta Sonoma. Se repite hasta lograr el peso deseado. En esta ola se adelgaza de manera constante y saludable, pero no tan rápido como en la ola 1. Puedes comer los 10 súper alimentos.

Se permite el consumo de una copa de vino al día, yogur descremado, frutas selectas y una variedad más extensa de vegetales. Las proporciones del desayuno y el almuerzo siguen iguales, pero las de la cena cambian, dividiéndose en cuatro partes iguales entre proteínas, frutas, vegetales y granos, es decir un 25% de cada grupo.
Ola 3:

Es la ola de mantenimiento, es decir que ahora la dieta se convertirá en un estilo de vida. Añade otras frutas y vegetales, y el contenido del plato de la cena se divide en cuartos iguales de proteínas, granos, vegetales y frutas.

En el libro de Connie Guttersen podrá encontrar un compendio de recetas que siguen las normas de la dieta Sonoma. Y si desea saber más sobre ésta dieta, puede ingresar al sitio web, www.sonomadiet.com